I Vini

Teatro Cajjo

Carricante DOC Sicilia 2021

  • Vitigni
  • Carricante 100%
  • Tipologia
  • Sicilia Denominazione d'Origine Controllata
  • Vigna di provenienza
  • Kaggio (Monreale)
  • Conduzione agronomica
  • Biologica certificata
  • Gradazione alcolica
  • 13,47%
  • Acidità totale
  • 5,86 g/l
  • PH
  • 3,17
  • Vendemmia
  • Manuale in cassetta, prima decade di settembre
  • Vinificazione
  • Pressatura soffice e fermentazione in tini d'acciaio
  • Maturazione
  • Sui propri lieviti in tini di acciaio (70%) e clayer (30%) per 8 mesi
  • Affinamento
  • In bottiglia per 2 mesi
  • Produzione
  • 3.300 bottiglie da 750 ml e 20 magnum

È dedicato agli operatori di cultura e spettacolo che hanno profuso il loro impegno per combattere l’anticultura mafiosa, diffondendo messaggi di civiltà, rispetto e tanta bellezza.