Rocce di Pietra Longa

• Vitigni
• Grillo 100%

• Tipologia
• Sicilia Denominazione d’Origine Controllata

• Vigna di provenienza
• Pietra Longa (Monreale)

• Conduzione agronomica
• Biologica certificata

• Gradazione alcolica
• 13,03%

• Acidità totale
• 6,85 g/l

• PH
• 3,04

• Vendemmia
• Manuale in cassetta, seconda metà di agosto

• Vinificazione
• Pressatura soffice dell’uva e fermentazione del mosto a temperatura controllata per 45 giorni

• Maturazione
• In vasche di acciaio per 9 mesi sui propri lieviti

• Produzione
• 16.000 bottiglie da 750ml e 30 magnum

È dedicato a Nicolò Azoti, sindacalista di Baucina assassinato dalla mafia, affinché la sua memoria continui a vivere nelle nostre coscienze.