Cimento di Perricone

• Vitigni
• Perricone 100%

• Tipologia
• Sicilia Denominazione d'Origine Controllata

• Vigna di provenienza
• Don Tommaso (San Cipirello)

• Conduzione agronomica
• Biologica certificata

• Gradazione alcolica
• 13,33%

• Acidità totale
• 5,70 g/l

• PH
• 3,63

• Vendemmia
• Manuale in cassetta, fine settembre

• Vinificazione
• Diraspatura, macerazione per 10 giorni e fermentazione in tini di acciaio

• Maturazione
• In tonneaux Taransaud usati per 12 mesi

• Affinamento
• 3 mesi in bottiglia

• Produzione
• 2.600 bottiglie da 750ml e 20 magnum

Dedicato all’impegno della scuola e degli insegnanti per sconfiggere anticultura mafiosa, promuovendo i valori della legalità e del vivere civile.