Cimento di Perricone

• Vitigni
• Perricone 100%

• Tipologia
• Sicilia Denominazione d'Origine Controllata

• Vigna di provenienza
• Don Tommaso (San Cipirello)

• Conduzione agronomica
• Biologica certificata

• Gradazione alcolica
• 12,99%

• Acidità totale
• 5,95 g/l

• PH
• 3,45

• Vendemmia
• Manuale in cassetta, fine settembre

• Vinificazione
• Diraspatura, macerazione delle uve per circa 8 giorni, fermentazione del mosto a temperatura controllata di 24-26°C

• Maturazione
• In tonneaux Taransaud usati per 8 mesi

• Affinamento
• Almeno 2 mesi in bottiglia

• Produzione
• 5.000 bottiglie da 750ml e 40 magnum

Dedicato all’impegno della scuola e degli insegnanti per sconfiggere anticultura mafiosa, promuovendo i valori della legalità e del vivere civile.